美味しいコーヒーに必要な４つの条件
【おいしいコーヒーの条件 その１】
多くの人は知らない。コーヒー豆の鮮度。
コーヒーというのは 「鮮度が最も重要」。
コーヒーがおいしく飲める期間というのは、あまり知られていませんが、豆を焼いてから、約１ヶ月しかありません（常温保存時の場合）。
きゃろっと珈琲では、焙煎後、新鮮なうちに出荷するということを大切にしています。
薄緑色をした生豆を、新鮮なうちに配送。
【おいしいコーヒーの条件 その2】
きゃろっと珈琲では「スペシャルティコーヒー」という世界的にも希少な高品質のコーヒー豆を扱っています。世界中で生産されるコーヒー豆のうち、スペシャルティコーヒーの流通量はわずかに数％です。
【おいしいコーヒーの条件 その3】
素材の味を最大限に引き出す「焙煎」
生豆を焼く技術のことを「焙煎」といいます。
この焙煎という技術はが思っている以上に、デリケートなものです。
【おいしいコーヒーの条件 その4】
職人の技術が集約された焙煎機
焙煎という工程において、技術と同様に最も重要な要素の一つが生豆を焼く「焙煎機」です。
どんなに優れた焙煎技術をもっていても 肝心の焙煎機が駄目では、美味しいコーヒーは作れないんです。
【珈琲きゃろっと】のコーヒーのこだわり
世界的にも希少な高品質のコーヒー豆でも、その中に欠点豆が一粒でもあれば、味や香りがだいなしです。
そのため生豆の中には、虫食い豆や死に豆、カビ豆といった「欠点豆」が混入していることもあります。これを取り除いてあげる作業を「ハンドピック」といいます。
欠点豆が混入したままの豆を焙煎してしまうと、出来上がりのコーヒーの味に決定的なダメージを与えてしまいます。
【珈琲きゃろっと】のコーヒー豆は、予め「カッピング」というコーヒー豆の品質鑑定を行ってから、良質なもののみを厳選しいるので、多くのリピーターがいるのです。
